El Comidista me ha llevado hasta la receta de El cocinero fiel. La he adaptado libremente, entre otras cosas porque un día de año nuevo, algunos ingredientes no son fáciles de encontrar.
En una cacerola alta se echa aceite. Se rehoga una guindilla y se saca. En el mismo aceite echamos el bogavante partido a la mitad. Se rehoga por los dos lados, hasta que veamos que está hecho.
Por lo visto hay que matar al bogavante, justo antes de cocinarlo. Hay vídeos en internet donde se ve cómo hacerlo. Imprescindible, tener un cuchillo bien afilado.
Se aparta el bogavante. Echamos una cebolla grande bien picada y un poco después 2 ajos picados en láminas.
Una vez que está casi hecha se añaden dos tomates sin piel ni semillas, una vaina de canela y un poco de nuez moscada. Se rehoga hasta que quede como una mermelada.
En una sartén aparte se flambean 2 o 3 cucharadas de brandy y se añaden. En este acaso lo que echamos fue aguardiente.
A continuación se rehoga el arroz y se añade el caldo bien caliente y el bogavante. Se deja cocer hasta que veamos que el arroz está listo.
Para dos personas he utilizado 175 gr. d arroz bomba y 1 litro de caldo para paella de Mercadona. Quedó riquísimo.