Adoro los tres ingredientes de esta receta. La había hecho hace siglos. La he recuperado y la disfruto cada vez que la cocino.
Es sencilla, rápida de hacer, saludable y está buenísima. ¿Qué más se puede pedir?
Toda la receta se hace con la cacerola tapada. Así ahorramos energía y se cocina más rápidamente.
El primer paso a veces si tengo prisa lo suprimo. Pico finamente una cebolla mediana y un pimiento verde. Los sofrío en aceite de oliva.
Para tres personas parto en rodajas 2 o 3 puerros. Los echo en la cazuela y los rehogo también.
Mientras pelo tres patatas medianas y las parto en trozos chascando la patata con un cuchillo para que suelten bien el almidón.
Mientras las rehogo con las verduras, caliento agua. Menos de medio litro. Lo agrego a la cacerola. Tiene que cubrirlas apenas. Echo un poquito de sal, remuevo y tapo la cacerola.
Cuando empieza a hervir cuento 20 minutos. Pasado este tiempo, veo como va la cocción y agrego un poquito de agua si se están quedando secas. No es una sopa pero tiene que tener algo de caldo. Si no están listas les doy otros 5 minutos.
Cuando las patatas estén tiernas, escurro el bacalao que he puesto a remojar la víspera. Generalmente uso bacalao desmigado sin espinas. Para 3 personas valdría con 200 gr.
Remuevo el contenido de la cazuela. Dispongo el bacalao escurrido sobre las patatas. Tapo la cacerola y apago el fuego. El pescado se hará al vapor.