Hacer años hacía esta receta al horno. No he conseguido encontrarla, así que he adaptado una receta de La cesta de la compra de Lourdes March.
En aceite de oliva he rehogado 1 solomillo de cerdo. He remojado 8 ciruelas pasas en vino blanco.
He sacado el solomillo y en el mismo aceite he frito 5 dientes de ajos cortados en láminas. Una vez que estaban dorados he añadido perejil, el solomillo y un vasito de vino blanco, Lo he dejado cocer tapado 15 minutos.
A continuación he añadido 2 manzanas partidas en gajos y las ciruelas. Lo he vuelto a tapar y lo he dejado unos 20 minutos a fuego lento, tras salar y pimentar.
Cuando se enfríe cortar el solomillo e rodajas y servirlo con la salsa por encima.
La próxima vez tal vez debería hacer dos solomillos.