Es una receta que me encanta. La hace Leonor, la abuela de mis hijos. La voy a anotar aquí para hacerla un día de estos.
Se puede hacer tanto con espinacas congeladas como frescas. Si fueran de bolsa se pondrían dos, más cinco ajos medianos, dos patatas y una cebolla.
Ella cuece las espinacas, las escurre y las aparta. Yo creo que si utilizo espinacas frescas no las voy a cocer.
Frie las dos patatas y la cebolla como para tortilla en no excesivo aceite. Se añaden las espinacas. Se mezclan bien, se sala y se sirve.