He tomado
las líneas fundamentales de una receta de Karlos Arguiñano, cocinero que me
gusta por su sencillez y fiabilidad.
Ingredientes
1 Kg y
medio de alas de pollo partidas
½ cucharada
de miel
3
cucharadas de salsa de soja
Pimentón
dulce y picante al gusto.
2
cucharadas de aceite de oliva.
Se salan bien las alitas y se extienden en una fuente de
horno. En un cuenco se mezclan bien el resto de los ingredientes. Aunque parece
poco aliño para tanta carne es suficiente. Nos daremos cuenta cuando se
emulsione con la grasa que suelta el pollo.
Se riega la salsa sobre las alitas. Se introduce la fuente en el
horno (previamente calentado durante 10 minutos) a 190 grados durante 30
minutos con los dos fuegos encendidos. A media cocción se les da la vuelta.
Antes de sacarlas se comprueban si están bien hechas. Si las queremos más
crujientes se puede dejar 5 minutos más sólo con el grill.
Se puede acompañar con patatas pequeñas envueltas en papel albal. Si son
grandes o no se envuelven no se hacen en ese tiempo.
Otro acompañamiento podrían ser alcachofas, previamente cocidas un poco,
cocinadas en la misma fuente que el pollo.