Esta es una de mis recetas mas populares, una de las favoritas de mis hijos y de sus invitados. Normalmente cuando le pones por primera vez a un niño pasta con una salsa verde pone mala cara. Como se digne a probarlo, cosa que no le queda mas remedio si es el invitado y no hay otro plato alternativo, flipa. Recordara siempre ese plato y cuando vaya a su casa le pedirá a sus padres que se lo hagan. Al menos esa ha sido esa mi experiencia con varios amigos de mis hijos.
La receta original la saque de un libro que vendían con un periódico. Era una colección muy atractiva de Dorling Kindersley de la que compre dos títulos. Aunque apenas he hecho un par de recetas de cada libro no considero que fuera dinero tirado. Me siguen gustando esos libros. Quien sabe, tal vez algún dia me decida a hacer alguna otra receta.
El libro se llama La pasta clásica de Giuliano Hazan. De tanto hacerla he ido cambiando cantidades e ingredientes. Estas proporciones son para tres platos únicos.
Cuezo un paquete de 500 gr. de spaguettis integrales. No suelo utilizarlos todos. Los que me sobran los guardo en la nevera. Se conservan bien y pueden solucionarme alguna guarnición .
Reparto la pasta en tres cuencos. Los voy calentando en el microondas mientras preparo la salsa. Hay que servirlos lo mas calientes posibles pues la salsa se sirve en frío.
En un vaso para la batidora hecho un par de dedos o tres del agua de cocer los spaguettis. Añado 2 ajos pelados y lo bato bien.
Incorporo medio bote de piñones, unos 30 gr. De un bote de albahaca cortada hecho unos 25 gr. Añado un chorrón de aceite y bato.
Esta salsa se sirve sobre la pasta bien caliente a la cual se le añade queso rallado al gusto.
Para chuparse los dedos.
Los piñones pueden sustituirse por nueces. La albahaca que utilizo últimamente es una de la marca Gourmet Garden, un envase de 80 gr. que compro en Carrefour. La mejor es la fresca naturalmente. Como no siempre es posible encontrarla hay que buscar alternativas. Esta tiene buen sabor, no esta mal de precio y se puede conservar en el frigorifico un par de meses. También he usado una congelada pero ya no la encuentro.