Se mandar limpiar los gallos. Se calcula un gallo mediano tirando a grande por persona.
Las patatas a lo pobre podrían ser un buen acompañamiento. Ya que sólo se acompañan de limones.
Se enciende el horno arriba y abajo a 200º. Mientras cubrimos una fuente del horno de rajas de limón. Salamos el pescado y lo depositamos encima. Con el difusor de aceite espolvoreamos el pescado.
Se meten unos 10-15 minutos. Como depende de cada horno lo miramos para ver si ya se han hecho.
Mientras, freímos unos ajos en láminas. Un poquito antes de que pensemos que está el pescado, echamos los ajos por encima y los dejamos unos minutos más.