Me gustan mucho las lentejas. Han ido evolucionando con mi ritmo de vida, con mis distintas parejas ... Es mas no creo que sean las definitivas. A mis hijos no les gustan. Esta receta es la que mas se acerca a su paladar. No obstante las he hecho con chorizo, con alcachofas... Y algún dia las haré con calamares, tal como las comí una vez.
En una cazuela con agua hirviendo, una hoja de laurel, 2 ajos enteros sin pelar, 2 tomates secos, un casco de cebolla, una pastilla de caldo y un hueso de jamón echo 3 morteros de lentejas. Procuro no ahogar las lentejas en agua. Prefiero ir añadiendo agua caliente tal como lo van necesitando. Añado en ese momento las zanahorias partidas en trozos grandes. Con el fin de que no se deshagan y de que si a alguien no le gustan, se puedan apartar con facilidad.
Con 3 morteros salen unas 5 raciones de plato único. Lo que me sobra lo congelo en raciones individuales o dobles.
Mientras cuecen tapadas hago el sofrito. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen sofrío pimiento rojo, cebolla y un par de tomates secos. Mientras se rehogan, macho 2 ajos con sal y perejil. Añado el majado a la sartén. Lo dejo unos minutos. Añado pimentón dulce y picante en la proporción que considero oportuna para los comensales que voy a tener. Normalmente dos partes de dulce por uno de picante.
Para entonces a las lentejas les falta poco para estar listas. Las pruebo para ver cuanto les falta. Les añado sal si lo necesitan.
Con caldo de las lentejas si hubiera suficiente o con agua caliente en caso de que las lentejas andaran escasas de caldo bato en el vaso de la batidora el contenido de la sartén. Lo incorporo a las lentejas removiendo bien y lo dejo cocer hasta que las lentejas están en su punto. Es conveniente que estén un poco caldosas, pues al final siempre se secan un poco.
Antes de servir saco de la cazuela todo lo que eché inicialmente, salvo las zanahorias: cebolla, ajo, laurel, tomate, hueso de jamón. Lo dejo enfriar antes de meterlo en la nevera. Guardo las lentejas para el día siguiente. Siempre están más buenas de un día para otro.
En 2018 he cambiado sobre todo las proporciones: 4 vasos de Ikea de lentejas y 2200 ml. de agua. Salen 7 raciones.
Aparte de esto, las sigo haciendo más o menos igual.