Paco es un amigo que nos dejo hace dos años ya, el 3 de marzo de 2014. Cada vez que comemos pulpo en mi casa, cosa que sucede con frecuencia los domingos, me acuerdo de el.
Esta receta viene de su tierra Galicia y es como el: simple, rica y divertida.
En la olla mas grande que tengamos se pone agua a cocer, como tres cuartas partes. Hay que dejar espacio para que cueza el pulpo.
Se pelan patatas entre medianas y grandes. En mi casa es plato único con algún aperitivo como anchoas en aceite o pimientos de Padrón.
Calculo patata y media por persona. Cuando el agua hierve con ganas echo las patatas. Inmediatamente asusto al pulpo 3 veces. Tras lo cual lo sumerjo.
El pulpo lo compro generalmente congelado. En Mercadona lo venden así. Suelo comprar un pulpo de kilo y medio aproximadamente para 5 personas.
Se deja media hora. Hay que estar pendiente de ir dándole la vuelta pues al menos mi cacerola no es grande en exceso.
Pasado ese tiempo se escurren bien el pulpo y las patatas.
Una vez que se haya enfriado dispongo las patatas cortadas en rodajas gruesas en 2 platos. El pulpo lo corto en rodarías con unas tijeras
Caliento uno de los platos en el micro 1 minuto y medio. Lo saco añado sal gorda, pimentón dulce y picante. Reparto por encima la mitad del pulpo y lo meto de nuevo 2 minutos y medio.
Se saca y se añade por encima lo mismo que antes y un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen.
Se sirve a la mesa. Los comensales comen directamente del plato. Cuando este a punto de acabarse se hace lo mismo con el pulpo y las patatas restantes.