Qué hacer con la carne del cocido? Primera parte.
En ocasiones hago croquetas, pero mis hijos las prefieren de jamón. Si, soy una de esas madres blanditas que se dejan avasallar por los gustos culinarios de sus hijos.
Hace años hacia ropa vieja, que me encantaba, pero eso ni me planteo hacérselo.
Me avergüenza decir que hay veces que tiro carne, pollo, chorizo, tocino. Muy mal.
Como esta semana tenía tiempo he pensado innovar un poco.
Hace años, antes de que nacieran, hacia canelones de pâté. Lo que en aquel entonces, ignorante que era llamaba foie-gras.
Aunque me han dicho que les gusta mas la lasaña de espinacas, que es la que solemos comer, se los han comido sin rechistar.
Como los he hecho?
He picado muy fina la carne del cocido. Era un buen trozo. No sé si de morcillo o de falda. Me inclino mas por la segunda pues apenas tenía grasa.
He frito media cebolla picadita. Lo he mezclado todo junto a una lata pequeña de pâté.
Con esta mezcla he rellenado los canelones. Precocidad os, previamente hidratados y escurridos en un trapo.
He hecho una bechamel con 2 cucharadas de harina mas bien rasas y leche a ojo. Calculo como medio litro.
He precalentado el horno mientras cubría el fondo de la fuente de horno con bechamel. Encima he dispuesto los canelones. Me han salido 12. Un poco de buen tomate frito por encima, un par de rayas.
Lo he cubierto todo con el resto de la bechamel y queso rallado del que se deshace.
Al horno hasta que ha estado dorado.
Buen trabajo y bon appetit!