A lo largo de mi vida he tenido temporadas flaneras. Siempre me ha encantado el flan. No obstante en los últimos años sólo lo hago cuando me lo pide mi hijo.
Su flan favorito es el de su abuela. Mi receta no es exactamente igual. El mío es más ligero y más pequeño.
Como tenemos algo que celebrar, voy a hacer uno para el fin de semana. Para ello refresco mis anotaciones:
Lo más difícil es hacer el caramelo. En mi vitrocerámica tarda mucho en hacerse.
En la flanera pongo dos dedos de agua y cuatro cucharadas de azúcar. La pongo al fuego y remuevo sin parar hasta que se forma el caramelo.
En un bol bato 4 huevos. Añado medio litro de leche y 200 gr. de azúcar. Lo mezclo bien y lo vierto sobre el caramelo.
Cierro la flanera y la meto en la olla express. Echo unos 3 o 4 dedos de agua, que no lo cubra. Cierro la olla y la dejo unos 15 minutos desde que empieza a hervir.