Los garbanzos siempre me han gustado muchísimo. Cuando era muy pequeña mi madre iba a buscarme al colegio. Parábamos por casa de mi abuela a saludarla . Si había cocido, siempre quería quedarme a comer. Aún recuerdo como olía el cocido de mi abuela.
Hacía años que no hacía esta receta. Mi abuela era una gran cocinera que hacía magia con pequeñas cantidades de cebolla, ajo, perejil.
Como yo no soy una maga de los fogones como ella, he aumentado las cantidades. Es más creo que la receta que he encontrado, estaba inspirada en la suya, pero no podía ser suya. Ella nunca hubiera utilizado garbanzos de bote. Eran otros tiempos.
He hecho un sofrito con 2 cebollas medianas y una hoja de laurel. Cuando la cebolla se ha puesto transparente he añadido una lata pequeña de tomate troceado. Lo he removido hasta que se ha hecho.
He añadido tras escurrirlos, dos botes de garbanzos, pedrosillanos en este caso. He removido y he dejado a fuego bajo.
En una sartén aparte he frito 4 ajos machados con perejil y sal. He añadido una cucharadita de pimentón dulce y media de picante. Lo he tostado un poco y lo he añadido a los garbanzos.
He enjuagado la sartén con un poco de agua de cocer judías verdes. Creo que hay que echar poco agua.
En una sartén he rehogado ligeramente media bolsa de espinacas frescas. Las he añadido a los garbanzos y lo he dejado hervir tapado un poquito más.
Lo hemos comido al día siguiente. Estaba exquisito. A mis dos hijos les ha gustado mucho y eso no es normal. A tu salud abuela!