Para la receta he seguido otras dos del Comidista, sobre todo la de Gloria Adelantado que tiene la peculiaridad de llevar cerveza. No pensaba que me fuera a salir pero la masa ha quedado espectacular.
Lo que llevaba por encima es lo que ha quedado muy seco. Especialmente la de calabacín y tomate.
He hecho la masa con 250 gr. de harina, 75 de aceite de girasol, 125 de cerveza y un poco de sal.
En un bol he echado la harina y la sal. Luego he añadido el aceite y cuando se ha embebido, he añadido la cerveza.
Como me parecía que estaba un poco líquida he incorporado algo más de harina.
En la encimera he espolvoreado harina. He hecho dos bolas y las he amasado por separado. He puesto papel para hornear en cada una de las bandejas del horno. He extendido la masa con las manos y con la ayuda de una botella. No tenía rodillo.
Las he dejado reposar mientras hacía los rellenos. Según he leído hay que poner poco por encima.
El que ha quedado más seco: un poco de calabacín cortado con un pelapatatas y tomate en rodajas finas. Al sacarla he incorporado albahaca fresca y piñones.
Para la otra coca he picado una cebolla en tiras. La he metido en el micro 4 minutos. Luego he acabado de pocharla con un poco de aceite en una sartén. He batido dos huevos. Los he echado junto con la cebolla y unos piñones sobre la coca.
Las he metido a la vez en el horno precalentado a 250º. A media cocción las he cambiado de posición. He ido mirando que tal iban. He sacado a los 20 minutos, la de cebolla. A los 25 minutos, la otra.
La próxima vez puedo intentar poner una base de salsa de tomate o de nata o incluso un chorreón de aceite. Tal vez meter primero una y cuando le falte poco meter la otra. Así no se enfrían.