Receta inspirada en Mis recetas anticáncer de Odile Fernández.
Calculo a ojo la cantidad de verduras. En esta ocasión tengo medio kilo de calabaza y 750 gr. de zanahorias.
En la olla express rehogo una cebolla o un puerro, o las dos cosas; lo que tenga. Pelo las zanahorias y las corto en rodajas. Las añado al sofrito. Mientras pelo la calabaza, si tiene cáscara. La corto en trozos grandes. La añado a la cazuela.
Incorporo medio litro de agua, sal, una cucharadita de curry y un puñado de nueces. Lo remuevo todo. Cierro la olla express. Una vez que empieza a salir vapor dejo que cueza unos 15 minutos.
La apago y cambio el botón negro de posición. Para cocer lo pongo a la izquierda. Para que se enfríe lo pongo en el centro.Espero que se enfríe la olla, una media hora. La abro comprobando que no salga vapor y con cuidado de no quemarme. Lo paso por la batidora y Voilà!