Como tantas otras recetas la tomé del Comidista, de mi admirada Mónica Escudero.
Lo mejor de todo es que las setas las habíamos cogido ese mismo día en la montaña. Así aún saben más ricas.
Limpié los n'iscalos y los corté en trocitos pequeños. Los rehogué en la sartén.
Hice caldo disolviendo en agua un caldo de verduras deshidratado ecológico, que compro en Aldi. No lo utilizo a menudo pero me gusta tenerlo en la despensa por si acaso.
Aparte la mitad de los níscalos. El resto los batí con el caldo y lo pusé a hervir con la cacerola tapada.
Chasqué una patata por persona y las añadí al caldo. Las dejé cocer a fuego medio unos 12 minutos.
Cuando las patatas estuvieron tiernas las serví con los níscalos que había apartado y con un majado de medio ajo, un puñado de avellanas, sal, pimienta y perejil por encima.
Estaba riquísimo. Aunque la receta original hablaba de sopa a mi me quedaron más bien unas patatas guisadas.
Octubre 2023