Ingredientes
- 400g de chocolate de repostería- 260 g de mantequilla
- 160g de harina
- 300g de azúcar
- 6 huevos
- Pizca de sal
- Pizca de levadura (opcional)
- Nueces (opcional)
- Esencia de vainilla (opcional)
Preparacion
Con batidora de mano:
Preparar el chocolate al baño María.
Mientras se derrite, mezclar la mantequilla sólida cortada en pedazos con el azúcar en la batidora, batir hasta que se incorporen los ingredientes. Ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Abandonamos la batidora y pasamos el contenido a otra fuente, donde ya incorporamos el chocolate, tratando de no añadir mucho aire a la mezcla (aquí se incorporaría la vainilla). En un bol mezclamos la harina y la sal (también la levadura si se fuera a utilizar) y lo tamizamos y añadimos progresivamente a la mezcla (aquí se incorporarían las nueces).
Sin batidora de mano:
Preparamos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Mientras, se incorporan los huevos con el azúcar y se pasa por la batidora hasta que blanquee y aumente su volumen (la esencia de vainilla se añade ahora).
Mezclamos con la harina y la pizca de sal (la levadura iría aquí) en otro bol.
El chocolate ya preparado se añade a la mezcla de huevo y se remueve hasta que tome un color marrón. Incorporamos la harina tamizada y removemos todo. Ahora sería el momento de añadir las nueces.
Horneado:
Se pasa todo a una fuente y se mete al horno. Si el horno caliente demasiado lo cubrimos con papel de aluminio y se destapa los últimos cinco minutos vigilando para que no se queme. En caso de cubrir o no la fuente el tiempo será de todos modos de unos 25 minutos o si se tiene un termómetro, hasta que la temperatura del brownie sea de 85°C.
Después del horneado, dejamos reposar alrededor de una hora y posteriormente se refrigera.